Инструкция предназначена для работников молочной отрасли. Инструкция по мойке и дезинфекции инвентаря и оборудования составляется согласно специфике предприятия. Она необходима для чткого и. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. Мойку и профилактическую дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, стен и полов производственных. Дезинфекции технологического оборудования и производственных помещений. Программы Для Работы Турфирмы здесь. Не применять на территории Республики Беларусь Инструкцию по. Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной промышленности. Утверждена. Министерством мясной имолочной промышленности СССР1. Согласованос Министерствомздравоохранения СССР2. ИНСТРУКЦИЯПО МОЙКЕ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ДЕЗИНФЕКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХМЯСНОЙ И ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Разработана в развитие Санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных Минмясомолпромом СССР и Главным санитарно эпидемиологическим управлением Минздрава СССР 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. 1. Мойку и профилактическую дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, стен и полов производственных цехов осуществляют систематически согласно утвержденному графику под контролем ОПВК и санитарной службы предприятия. За своевременную и качественную организацию мойки и профилактической дезинфекции несет ответственность начальник цеха мастер ветеринарный или санитарный работник, закрепленный за данным цехом, осуществляет контроль за правильностью выполнения дезинфекции. На каждом мясо или птицеперерабатывающем предприятии уборку помещений, мойку оборудования, а также дезинфекцию производит специально назначенный для этого персонал цеховые уборщицы, мойщики специального оборудования, дезинфекторы, а также рабочие производственных цехов. D0%A1%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%84%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%82%20%D0%A2%D0%B0%D0%BA%D0%BD%20%D0%A4%D0%9018.jpg' alt='Инструкция По Мойки И Дезинфекции Оборудования' title='Инструкция По Мойки И Дезинфекции Оборудования' />Выделенный для уборки, мойки, дезинфекции и стерилизации персонал без предварительного инструктажа к работе не допускается. Выделенный персонал должен быть обеспечен спецодеждой и обувью, а также необходимым уборочным инвентарем, химикатами и материалами. Администрация предприятия обязана иметь на каждого работника комплекты санитарной одежды и обуви в соответствии с нормами, утвержденными Министерством мясной и молочной промышленности СССР по согласованию с Министерством здравоохранения СССР и ЦК профсоюза рабочих пищевой промышленности. Каждое предприятие должно иметь достаточный запас инвентаря, химикатов, материалов и дезинфицирующих средств, которые необходимо хранить в специально отведенном запираемом помещении и использовать в порядке, установленном администрацией. Концентрированные щелочи, как сильно действующие вещества, надо хранить в особых складах или шкафах под замком. Ответственный за хранение этих веществ назначается приказом директора предприятия после прохождения соответствующего инструктажа. К уборочному инвентарю относятся окрашенные в особый цвет ведра, совки, скребки, лопаты, лейки, приспособления для переноса или перевозки, шланги с брандспойтами, мусорные ящики, гидропульты, лестницы, метлы, веники, суконки, губки, мочалки, мешалки, кадки, щетки корешковые, волосяные, резиновые, полотенца. Этот инвентарь должен быть закреплен по цехам и ни для каких иных целей его нельзя применять предметы, выделенные для уборки санузлов, следует хранить отдельно и не использовать для уборки других мест. Для мойки и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности применяют следующие химикалии моющие мыло хозяйственное, тринатрийфосфат, натрий углекислый кристаллический кальцинированная сода, едкий натрий, каспос lt и синтетические моющие средства, разрешенные органами Министерства здравоохранения СССР для применения в мясной и птицеперерабатывающей промышленности моюще дезинфицирующие едкий натрий, каспос, демп, метасиликат натрия дезинфицирующие хлорная известь, хлорамин Б, трихлоризоциануровая кислота, дихлоризоцианурат натрия ДХЦН, двутретьосновная соль гипохлорита кальция ДТСГК lt, едкий натрий, каспос, формальдегид, негашеная известь, оксидифенолят натрия, перекись водорода. После мойки и дезинфекции оборудование тщательно промывают водой до полного удаления моющих и дезинфицирующих средств контроль по фенолфталеину или лакмусовой бумажке см. Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания оборудования необходимо применять воду, соответствующую требованиям действующего ГОСТа на питьевую воду. Приготовление рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств осуществляют с соблюдением необходимой предосторожности из сухих препаратов или концентрированных растворов в специально предназначенных для этого емкостях, установленных с максимальным удобством для передачи растворов к объекту мойки. Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов выделяют специальные помещения с механической и естественной вентиляцией. Моющие и дезинфицирующие растворы готовят специально обученные и проинструктированные по технике безопасности рабочие под руководством ветеринарного врача фельдшера. При наличии на предприятии централизованной системы приготовления и подачи в цеха моющих и дезинфицирующих растворов их приготовление осуществляют согласно инструкции по эксплуатации этой системы. Процентное содержание активно действующих веществ в моющих или дезинфицирующих средствах и приготовленных из них растворах определяют в химической лаборатории по методикам, описанным в Приложении. Профилактической дезинфекции во всех случаях должна предшествовать мойка и обезжиривание оборудования. Объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем, обезжиривают путем мытья горячими 6. При наличии на предприятии централизованной системы приготовления и подачи по трубопроводам в производственные цеха моющих и дезинфицирующих растворов профилактическую дезинфекцию технологического оборудования и инвентаря, а также помещений производственных цехов осуществляют орошением или аэрозольным способом, используя указанную систему. На предприятиях, где отсутствует централизованная система, нанесение дезинфицирующего раствора на дезинфицируемые поверхности технологического оборудования, полов, стен и т. Профилактическую дезинфекцию химическими дезинфектантами в производственных цехах производят только после полного удаления из них пищевого сырья и готовой продукции. На тех участках, где это представляется возможным, вместо химической дезинфекции необходимо использовать насыщенный пар или пар под давлением. Обеззараживание ручного инструмента мусаты, ножи и ножны, секачи и т. Для дезинфекции воздуха применяют бактерицидные лампы типа БУВ из увиолевого стекла или мелкодисперсные аэрозоли дезинфицирующих растворов с размером частиц 5 мкм микрон и меньше. О проведении дезинфекции делается запись в журнале регистрации дезинфекции с указанием даты проведения, объекта дезинфекции и режима. Эффективность дезинфекции периодически контролируется бактериологическими лабораториями производства, а при отсутствии таковых в лабораториях СЭС Министерства здравоохранения СССР по договорам. В случае обнаружения на предприятии инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных и птицы на нем проводится комплекс мероприятий с вынужденной дезинфекцией по требованию и под руководством ветеринарной и санитарной службы предприятия по соответствующим инструкциям Минсельхоза СССР. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ПОМЕЩЕНИЙПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ И ХОЛОДИЛЬНИКА. Сроки проведения мойки и профилактической дезинфекции помещений производственных цехов и холодильника должны быть предусмотрены графиком, утвержденным дирекцией предприятия с учетом требований. Во всех помещениях производственных цехов мясо и птицеперерабатывающих предприятий постоянно поддерживают надлежащую чистоту. Полы в производственных помещениях моют горячими щелочными растворами в процессе работы по мере их загрязнения и по окончании смены. Полы в камерах холодильника при погрузочно разгрузочных работах убирают по мере их загрязнения, но не реже одного раза в смену. В остальное время по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. Лифты для приема продуктов моют по мере загрязнения, но не реже одного раза в смену. Стены и панели, облицованные плиткой или окрашенные масляной краской, ежедневно протирают чистыми тряпками, смоченными в мыльно содовом растворе. Не реже одного раза в неделю промывают горячей водой с мылом.